如何做出好喝的罐裝咖啡的風味

自己喝研磨咖啡久了,偶而也會懷念三合一或是罐裝咖啡的口感跟風味.

如果不想買現成的咖啡,如何自己調配出類似的風味呢? 不知道大家有沒有毒門秘方可以分享的.

我自己的研究心得是這樣的:

一般易開罐咖啡或三合一咖啡都是用robusta coffee bean羅巴斯塔咖啡去調配,所以基本上可以用robusta咖啡做底調配.研磨的robusta咖啡豆其實不難買,只要是咖啡豆,又沒有標示是arabica阿拉比加咖啡豆的一般就是robusta咖啡豆,有時候只標示100%whole bean的咖啡豆我也都很懷疑是不是指100% robusta咖啡豆.總之,只要不要買到下水會溶的咖啡就行了(那各就是即溶咖啡了啦). 當然也不用全部都用robusta,可以混合一些arabica豆,取兩者的特點調配.


再來就是想辦法模仿濃濃稠稠的乳香跟口感.自己做當然不可能去買什麼化學藥劑加一加囉. 我想到的就是用half&half,也就是一半牛奶一半whipping cream液狀鮮奶油,主要是想透過先奶油提供獨特的奶味跟口感.

關於濃稠感,我還想到了一招勾欠的方式,但是還沒親自試過,這個是學學阿基師等放洋菜勾欠的技巧,把洋菜粉在咖啡裡面,不知道會不會更香濃呢?

另外一個增加奶香的想法是加點奶粉在裡面,不知道這樣會不會比較像罐裝咖啡特有的奶香呢?

最後,我的必殺絕技是把做成的咖啡在回衝進罐裝咖啡的罐子或玻璃瓶裡,就變成了特調好喝罐裝咖啡!

至於各種罐裝咖啡的口味比較,可以看看大家怎麼說:
咖啡練習2：金車三劍客-伯朗、藍山、曼特寧
[夏日限定] 罐裝咖啡評鑑 8/2更新
咖啡狂想曲
強裝有性格的罐裝咖啡
罐裝咖啡FIRE SKY MAX


圖:http://www.flickr.com/photos/mdid/2774591302/