法國壓咖啡

技巧很簡單，就是買好的法國壓(french press/coffee press) ，濾孔要夠小，密合度要夠高.

千萬不能買台式泡茶用的法國壓，不然只能喝到一堆咖啡渣.

另一個避免太多咖啡渣的方法是用比較好的磨豆器,磨出均勻大小的豆子,並且並免產生太多過小的碎削.

衝入熱水的方式可以參考過濾式咖啡的沖水法,逐漸衝入熱水,並且適當的攪拌,攪拌時要小心不要把玻璃打破,或者也可以用塑膠湯匙,減少意外打破的機會.

如果不喜歡渣渣的口感,可以多留點時間讓咖啡粉沉澱,並且在倒出時候,不要擠壓到底,也不要倒到最後一滴咖啡,避免倒出太多咖啡細渣

另外法國壓的泡法因為等候時間比較長,所以溫度容易變低,如果要保持溫度,可以使用雙層玻璃做的法國壓,或者幫法國壓穿上外套,避免溫度降的太快.

圖:
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*2008/09/28