假咖啡真好喝 神奇的chicory菊苣咖啡一喝就上癮

舉世聞名的法式菊苣咖啡就是咖啡加上chicory(菊苣).

據說chicory磨粉搾汁的味道貌似咖啡,在咖啡缺貨的年代,往往拿來混充咖啡,一解咖啡癮.

沒想到戒了咖啡,卻喝chicory上癮了,就算咖啡不在缺貨,混著chicory的咖啡味卻人唸唸不忘,自成一種獨特的咖啡口味.

本來chicory因為比咖啡便宜,拿來替代咖啡,演變至今,加了chicory的咖啡反而變得比較貴了,這應該是始料未及的結果ㄅ.

一般chicory coffee菊苣咖啡通常作成法式牛奶咖啡,也就是Cafe Au Lait. 雖然咖啡不在遙不可及,可是現在許多受法國文化影響的區域,比方說亞洲的越南,美國的南方等地,仍然保有這種用chicory調配咖啡的喝法.

在美國紐奧良New Orleans的French Quarter裡面的老牌咖啡館Café du Monde,就是以這種加了chicory的Cafe Au Lait聞名,配上香甜的法式甜甜圈-炸麵團Beignet,真是完美的絕配.

圖http://www.flickr.com/photos/gwen/3514809880/