你是哪種咖?

你是抱著怎樣的心情進咖啡館?

是要來一杯自己心目中好喝的咖啡,還是讓店家提供你一杯讓你驚艷的獨特感受.

我總是不太喜歡在外頭喝咖啡,因為和煮食物不同,煮咖啡佔據的時間並不長, 以espresso來說, 咖啡館大排長龍的時間,或許已經足夠自己煮完咖啡清洗好器材了.

再者,咖啡的價錢跟自己煮的差價頗大,這當然是店家應得的生存空間. 可是如果付了大筆金額,卻沒有換來同等享受,真有點真心換絕情的感覺.畢竟向上面所說,所花時間相差無幾,如果沒已得到滿意的結果, 不如自己煮算了,至少,好喝難喝自作自受,怨不了別人.

所以,也難怪進咖啡館的人, 許多都是為了空間跟氣氛而來,在不,就是圖一個方便而已,如此來看,中等以上的咖啡也就足以滿足大家了.

去咖啡館,我大部分是求方便而非想去擴充體驗ㄅ.
如此一來,店家的配合度就很重要了,我不知道多少店家是關心練就他們自身獨到的風格品味, 還是關心於練就隨時配合客人的口味.

對我來說,店家如何配合客人口味應該比練就自身口味重要. 以我自己來說,大部分是沒空自己弄想要的咖啡,請店家幫我代勞一下的, 或是自己手藝不精,雖然自知喜歡的口味,可是沒辦法調出來,希望店家能夠幫忙提供. 總之,可不是來欣賞店家的創見或是獨見高見.

一般的口味要求不高,總是在很大的容忍範圍之內,因此有心的話, 店家至少可以調出差不多的口味,至少不是天差地遠.比方說要酸的變成苦的,不要苦的卻苦的要死. 要香的,卻一點香氣也沒有.

不知道何時,才能進到咖啡館,然後點一杯荳蔻香,紅酒酸,一點點柑橘味會回甘不用加糖的好咖啡,而不是迷走在一堆單品,產地,豆種等等的名字裡面, 然後還是喝到一杯意料以外的咖啡.

或許: 不好喝免錢. 是一個好的開始.

all you can drink coffee buffet 豪華吃到飽的咖啡吧!

沒吃過buffet，就別說來過台灣。

台灣的吃到飽文化，可以說是在地飲食文化的精隨。不管怎樣的料理，到了台灣，沒有不能吃到飽的道理。拒不願具名的餐飲業者指出，現在餐飲業要不經營吃到飽餐廳，就混不下了。君不見就連各大飯店也不敢抗拒民意,紛紛將旅館內的餐廳改為buffet模式經營。

因此，P大師咖啡館除了開放加盟連鎖外，也在大城市裡開設吃到飽P大師咖啡吧^TM!

裡面來自世界各國的豆子一應俱全，各種深淺烘培方式都有. 不論是磨卡壺,法國壓,濾泡壺通通都有，讓大家仔細看，慢慢挑，相信最挑剔的咖啡客一定也找的到自己喜歡的口味。挑完了以後，自己選定沖泡方式，到熱水吧去沖煮，或是拿到座位上，邊泡邊享用。 

要喝多少，就喝多少! 愛怎麼沖煮，就怎麼沖煮! 要喝多久,就喝多久!



不喜歡自己動手沖泡的客人，或是想一嚐大師手藝的人，這裡更備有主廚現作的咖啡吧檯，當場量身訂做你喜歡的espresso,每天並更換不同的當日特調咖啡!


別人週末去暢飲酒吧是醒著進去，躺著出來，沒有不喝到掛的。但到我們咖啡吧來的客人,保證都是身清氣爽，混身咖啡味，醒著走出去的! 這麼健康陽光的暢飲吧,到哪找阿!


更不用說各種咖啡良伴， 調味聖品， 糖鹽醬油，牛奶豆奶羊奶等等， 你想得到的，想不到的通通都有。對了，我有提到現作手工蛋糕跟餅乾嗎?


圖http://www.flickr.com/photos/keorin/183876677/

喝到飽的美式咖啡哪裡尋

在不久的過去, 咖啡喝到飽, 是美式咖啡的精隨.

不論咖啡多貴多便宜, 不論咖啡多老,水參多少, 咖啡一定是喝到飽.

只要點一杯咖啡, 只要人還在位置上, 三不五時, 服務生就會過來加滿杯中的咖啡.


記得不遠的過去,也曾在麥當勞喝過麥當勞咖啡, 雖然不是麥當勞叔叔親自出馬,可是親切的麥當勞員工也會拿著一壺咖啡,巡視看看那些點咖啡的客人有沒有需要增添咖啡.

物換星移,曾幾何時,所有的咖啡店都改成義式咖啡的,不論風味改的如何,第一個改的便是喝咖啡改成可數的,變成以一杯杯計量, 喝一杯, 算一杯. 就連點個Americano或是傳統口味的滴濾咖啡也一樣. 某個年代的咖啡文化, 就這麼無聲無息的消失了.


還好,還有人記得咖啡館的樣子: 吃到飽P大師咖啡吧^TM,據說就是這種要融合這種美國潮流加上在地文化的喝到飽咖啡館,更好的是,不只是美式咖啡,所有的咖啡通通是喝到飽!

圖http://www.flickr.com/photos/theeerin/402094280/,http://en.wikipedia.org/wiki/File:Nighthawks.jpg

假咖啡真好喝 神奇的chicory菊苣咖啡一喝就上癮

舉世聞名的法式菊苣咖啡就是咖啡加上chicory(菊苣).

據說chicory磨粉搾汁的味道貌似咖啡,在咖啡缺貨的年代,往往拿來混充咖啡,一解咖啡癮.

沒想到戒了咖啡,卻喝chicory上癮了,就算咖啡不在缺貨,混著chicory的咖啡味卻人唸唸不忘,自成一種獨特的咖啡口味.

本來chicory因為比咖啡便宜,拿來替代咖啡,演變至今,加了chicory的咖啡反而變得比較貴了,這應該是始料未及的結果ㄅ.

一般chicory coffee菊苣咖啡通常作成法式牛奶咖啡,也就是Cafe Au Lait. 雖然咖啡不在遙不可及,可是現在許多受法國文化影響的區域,比方說亞洲的越南,美國的南方等地,仍然保有這種用chicory調配咖啡的喝法.

在美國紐奧良New Orleans的French Quarter裡面的老牌咖啡館Café du Monde,就是以這種加了chicory的Cafe Au Lait聞名,配上香甜的法式甜甜圈-炸麵團Beignet,真是完美的絕配.

圖http://www.flickr.com/photos/gwen/3514809880/

今天看到的高階自動機種Faema X3 Prestige2

今天在咖啡店看到 Faema X3 Prestige2,不過外表背面並沒有貼上標籤, 經過一番打探才知道.

原來是全自動機種,難怪有聽人家說這家好喝.

不過沒有注意到這款Faema X3 Prestige2是哪一款,不知道有沒有辦法全自動作出卡不奇諾

在咖啡館裡自己調配咖啡

看來不只我有這種"在咖啡館裡自己調配咖啡"的衝動.
我的著眼點到不是在於省錢,而是著眼於希望喝到咖啡店裡espresso機泡出不同於家庭機風味的咖啡,卻又往往得不到自己滿意的調味,於是不如只點espresso,其餘的牛奶比例就靠自己邊喝邊調配了.

下面這位仁兄的教學以starbucks為例解釋了這種 "在咖啡館裡自己調配咖啡"的精隨所在. 其實就有點像是點咖啡自己加糖成家糖咖啡一樣.或是點熱咖啡自己加冰塊變成冰咖啡那樣.

How to get huge discount on a Starbucks Iced Latte without doing anything shady


當然這種事情中外皆然,這邊也有一篇中國版的

在星巴克喝咖啡（如何在SBK用最少的錢喝咖啡）

看完以後我到是覺得不必這麼絕望,去咖啡店部分的原因不就是在享受有專人服務調出美味咖啡的快樂嗎?所以我想找到一家常去又配合度高的咖啡,好好跟咖啡師父溝通讓他調配出自己想要的口味,應該也可以達成小小的成就感吧!

順便看看:
咖啡館裡拿鐵跟卡布奇諾中牛奶跟espresso的比例是多少?
latte, shake, not stir!拿鐵,搖的,不要攪!

咖啡館裡大中小杯花式咖啡中espresso的比例是一樣的嗎?

在外面喝咖啡,也在家裡泡咖啡喝.
對我來說,如果今天泡了一杯比較大杯的咖啡,所有成分像是咖啡牛奶糖等自然會按比例增加,因為這樣才能保持口味的一定阿. 可是往往在外面喝咖啡,總是覺得口味偏淡,於是想到了一個有趣的事情,咖啡店裡面花式咖啡中espresso的比例會按照大中小杯有所不同嗎?

理論上,一杯拿鐵中咖啡和牛奶的比例應該是一定的,可是咖啡一般是用shot來計算,一次機器泡出來就是一shot.如果大中小杯的大小不是等倍,那該怎麼調配比例呢?更進一步想,有沒有可能其實大中小杯的差別只有在牛奶的多寡,而咖啡的多少並沒有改變呢?

有了這種想法後,我開始明查暗訪起幾家我常光顧的知名咖啡館,竟然有了驚人了發現,也改變了我點咖啡時的大小杯選擇...

有興趣的,就自己找答案吧! 這種有趣的事情,當然是不能說的囉!