假咖啡真好喝 神奇的chicory菊苣咖啡一喝就上癮

舉世聞名的法式菊苣咖啡就是咖啡加上chicory(菊苣).

據說chicory磨粉搾汁的味道貌似咖啡,在咖啡缺貨的年代,往往拿來混充咖啡,一解咖啡癮.

沒想到戒了咖啡,卻喝chicory上癮了,就算咖啡不在缺貨,混著chicory的咖啡味卻人唸唸不忘,自成一種獨特的咖啡口味.

本來chicory因為比咖啡便宜,拿來替代咖啡,演變至今,加了chicory的咖啡反而變得比較貴了,這應該是始料未及的結果ㄅ.

一般chicory coffee菊苣咖啡通常作成法式牛奶咖啡,也就是Cafe Au Lait. 雖然咖啡不在遙不可及,可是現在許多受法國文化影響的區域,比方說亞洲的越南,美國的南方等地,仍然保有這種用chicory調配咖啡的喝法.

在美國紐奧良New Orleans的French Quarter裡面的老牌咖啡館Café du Monde,就是以這種加了chicory的Cafe Au Lait聞名,配上香甜的法式甜甜圈-炸麵團Beignet,真是完美的絕配.

圖http://www.flickr.com/photos/gwen/3514809880/

經典窮人拿鐵ghetto-latte的泡法!

記得那篇教你怎麼在咖啡館自己泡latte的技巧嗎?

這種泡法已經引起舖天蓋地的討論,於是有了自己的名字:

有人叫他:窮人拿鐵ghetto-latte

泡法如下:
1.點黑咖啡
2.自己加上咖啡館提供的牛奶或奶油
3.完成!

這個方式尤其在自己泡冰拿鐵特別有用,因為冰拿鐵本來就是冰咖啡加冰牛奶阿!


http://www.flickr.com/photos/cunaldo/319074209/

冷涼咖好?你喜歡熱奶冷奶蒸奶還是假奶?

牛奶的熱度決定咖啡的溫度。你喜歡咖啡裡面加上什麼溫度的牛奶呢?

冷奶卡好嗎?還是該說冷涼咖好?

話說什麼咖就配什麼奶,可是也可以有多種見解:

• 陰陽調和說:冷奶配熱咖,熱奶配冷咖
• 咖唱奶隨說:熱奶配熱咖,冷奶配冷咖

那蒸奶跟熱奶有沒有差別呢?

好事者當然可以宣稱espresso系的正統是配蒸奶, 那假奶或是豆奶要不要打泡呢?



你喜歡什麼咖,又愛配什麼奶呢?



圖:http://www.flickr.com/photos/jakewildphotography/1394041294/ ,http://www.flickr.com/photos/petitjie/2879478972/

牛奶咖啡

自己動手做好喝的牛奶咖啡，比外面賣的咖啡牛奶還要香醇好喝唷～

用法國壓的做法如下：

材料：
牛奶適量（要喝多少咖啡就放多少牛奶）
咖啡粉
法國壓一支



順序：
先將牛奶加熱
在倒入裝滿咖啡粉的法國壓裡面，按照法國壓的用法，約48秒後把咖啡倒出，就變成香濃好喝的純正牛奶咖啡了



小技巧:
＊牛奶可以比預期的份量在多一點點，因為在煮咖啡的過程中，會有部份的水分被咖啡吸收。
＊咖啡粉大約是一杯一湯匙的分量
＊相同的原理也可以拿來泡espresso跟濾滴式的咖啡

圖：http://www.flickr.com/photos/hartini/2926360572/