雪茄咖啡

做法:
有幸從馬路消息得到這種神奇的喝咖啡方式,因此選了一天黃道吉日,買了汽水來試試看這種咖啡食譜.

被p大師命名為雪茄咖啡的飲料,基本上就是雪碧或是汽水加上咖啡,比例可依照個人偏好調整. 目前我是以1:2,一份汽水,兩份咖啡的份量調製.

心得:
汽水是很容易讓混合飲料變low的原料,和咖啡低沉典雅的氣質風格,不大相近,卻也是可以帶來歡樂冰涼氣氛的原料.兩者調配的好,會有一種衝突的美感,入口時可以馬上感受到汽水氣泡那種跳躍的輕鬆感,而接下來帶入的咖啡口味讓整個飲品充滿深度跟複雜度,卻沒有咖啡常有的苦澀感. 調製的重點在取的口味的平衡,咖啡著重香氣,最好調濃一點,以免被汽水沖淡. 而汽水必須要加足夠,不然會像喝沒氣的汽水,但是加太多又會讓整個喝起來像是汽水,感覺很廉價.


你也喜歡喝咖啡加汽水嗎? 你都加什麼汽水,原味,香草,橘子,還是可樂呢? 又是怎樣的比例呢? 一起分享吧!


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Espresso martini馬丁尼

 

1 shot vanilla vodka
1 shot espresso
1/2 shot kahlua

圖跟食譜:http://www.flickr.com/photos/martyworld/3130854993/

教你泡好又冰又夠味的冰咖啡!

冰咖啡要不要加冰呢?


冰咖啡不冰, 怎麼好喝, 可是加了冰塊的冰咖啡,放了一陣子就會慢慢變得水水的,咖啡的味道也就走樣了, 怎樣泡出又冰又好喝的冰咖啡呢!

經過P大師走訪名師達人,終於在名人指點之下,發現了泡好喝冰咖啡的秘訣:

泡冰咖啡的精隨就在於要將冰塊溶解的時間跟咖啡享用的時間考量下去,也就是考慮冰塊從泡好到上桌的時間,同時也要考慮喝的人的快慢時間,至少要在第一口喝下去的剎那,口味能夠是最完美的.

控制的技巧很簡單,就是不要留太多的冰塊在咖啡裡面. 那怎麼樣把咖啡弄冰,然後又不留太多冰塊呢? 尤其是喜歡那種新鮮現泡熱咖啡泡成的冰咖啡風味的,怎樣作才能留下現泡咖啡的鮮度,同時有冰咖啡的溫度呢?

答案總是再不經意的地方出現,就像是在阿基李得的浴室. 冰咖啡的答案, 就出現在咖啡館的死對頭pub酒館中. 雖然一個讓人醉,一個讓人醒,但是調冰酒跟調冰咖啡都有一個共通的問題:就是如何降低溫度卻不改變濃度.


泡冰咖啡也可以用上泡冰調酒的調酒技巧,將飲料弄冰之後,在裝杯上桌.

http://www.flickr.com/photos/coffeegeek/2691163612/

自製冰滴咖啡專用的冰滴壺

冰滴咖啡說穿了沒什麼,可是偏偏市面上賣的冰滴咖啡壺的價錢卻又是充滿意外的驚喜.

所以有許多聰明又有創意的人就想到許多自製冰滴壺的方法,大家參考看看ㄅ

• 翻豬咖啡
  
• 魔幻冰滴咖啡壺
• 豬老大自製冰滴咖啡機
• 冰滴咖啡DIY
• DIY冰滴咖啡壺! PART-ONE

冰滴咖啡一定要用冰滴咖啡壺嗎?

不知道大家有沒有同樣的疑問:冰滴咖啡一定要用冰滴咖啡壺嗎?

對我來說,光把咖啡泡在水壺裡面放一陣子的冷泡冰咖啡也是粉好喝阿?

跪鬆鬆的冰滴壺看起還粉漂亮,可是還好我喝不出差別來啦!

Toddy Cold Brew Coffee System 香甜冰滴咖啡器

喜歡冰釀咖啡,又不喜歡只把咖啡跟水放在一起,想要更高級的更花錢的設備的話,Toddy Cold Brew System是一個不錯的選擇

官網價格USD$37.50

• 官網official website
• 熱心人士拍攝的使用示範Demo

圖

冰卡布奇諾iced cappuccino

卡布奇諾基本上就是1/3的espresso咖啡加上1/3的牛奶以及1/3的奶泡.雖然很多市面上咖啡館的卡布奇諾其實是一點點的espresso再加上很多牛奶和奶泡做成的.

因為卡布奇諾需要奶泡,很多人就以為卡布奇諾只能做成熱飲,其實也能做卡布奇諾冰咖啡,而且一樣好喝.

冰卡布奇諾說來簡單,就是同樣上面的卡布奇諾配方,做成冷飲就可以了.

好不好喝的關鍵在於怎麼做成冰的卡布奇諾卻又不失風味.

其中一個辦法就是用冰的奶泡.

很多人知道用espresso機器打奶泡的方法,但其實冰牛奶也是可以打成綿密的奶泡的.只要用打奶泡器打就行了.跟用espresso咖啡機相比,不但方便又不會把牛奶噴的到處都是,而且打出來的奶泡不但綿密,而且也是冰的,可以保持牛奶風味,又不會影響冰卡布奇諾的溫度.推薦大家試試!


圖:http://www.flickr.com/photos/sifu_renka/2593661986/

長島冰咖啡

想要咖啡因提神，卻又不想吃苦嗎? 喜歡咖啡香濃的文藝味，可是又怕了喝了會心悸?



介紹這一款P大師白眼咖啡的姐妹品，長島冰咖啡。讓你享受咖啡，又不用擔心喝咖啡的後遺症。




長島冰咖啡色澤優美，充滿咖啡氣質的美感。配方很簡單:
首先準備漂亮的透明咖啡杯，先加入原味可樂填滿咖啡杯，再加入適度的牛奶，這樣就行啦!



喜歡有點酸味咖啡感的人，可以改用檸檬可樂，風味更加唷!


堅持香濃咖啡味的人，則可以使用Coca-Cola Blāk 代替原味可樂，這樣咖啡味就會比較濃一點啦!


圖: coke by stephenjohnbryde , iced coffee by rcoder  2008/9/29

公開希臘國寶級冰咖啡Frappe的祕密！

Frappe希臘冰咖啡 這種東西不用P大師來教，應該讓開讓專業的來～

先看一段影片：


再請大家參考Frappe做法的文字說明：
希臘式咖啡--Frappe（I.am@Salford.Manchester.UK）

[來製作!]Frappe，希臘冰咖啡(假裝是本記憶的日記 Part II)


Frappe的祕密配方：
原始祖傳希臘配方使用的是雀巢即溶咖啡Nescafe。但是就算用雀巢即溶咖啡也不見得口味夠希臘，因為希臘販售的雀巢即溶咖啡的製作方法是利用spray drying 法製造，跟一般常見的雀巢即溶是用freeze drying不同（參考wiki:instant coffee）。通常巷內的內行人會特地尋找這種用spray drying製作的即溶咖啡來製作frappe，因此有些超市除了賣一般常見的即溶咖啡，還會特定進口相同品牌但針對希臘其周邊國家製造的即溶咖啡粉。


Frappe的起源：
至於為什麼frappe咖啡在希臘特別流行，有一說是頂頂有名的雀巢公司為了在希臘市場推廣即溶咖啡，卻發現因為天氣炎熱，大家不喜歡喝熱咖啡，所以推廣這種用咖啡粉做冰咖啡的方法。這樣的道理似乎跟越南咖啡的起源有同工之妙。

最後，不得不自我推銷一下Ｐ大師咖啡館 的泡沫Ｐ咖啡 ！

圖：Frappe by rgourley  10/23/2008

搖下去就對了! 泡沫P咖啡

喜歡Frappe但是不喜歡即溶咖啡三合一嗎?


P大師現在介紹這一帖號稱希臘frappe完全版，並師承台灣泡沫攤精神的泡沫P咖啡給大家認識，配方很簡單。


冰咖啡泡好以後，用力搖幾下，搖到跑出泡沫來，就可以啦。


建議可以用現在最流行的咖啡隨身杯(coffee tumbler) ，蓋著蓋子搖，比較不會噴出來。


泡製的重點一在於搖玩以後，記得打開蓋子倒出來，這樣才會有完整的泡泡喔!


泡製的重點二在於請先搖再加奶。不然搖出來的樣子很難看。喜歡喝甜的，是可以加著糖一起搖!


圖:Caffè shakerato by ilmungo  2008/9/29

現泡現喝冷泡P咖啡!

本草綱目有記載，研磨冰咖啡的泡法有兩種: 一是熱泡咖啡加冰，二是冰滴水冷式咖啡。前者雖然熱泡香味四溢，加冰後難免味道變淡。後者溫淳好入口，可惜要等上好一會功夫，又怕不小心沾惹上冰箱等怪味道。現在P大師大方公開此帖冷泡P咖啡，現泡現喝，不用等。

配方很簡單:
先準備馬克杯一只，加入中等研磨的咖啡粉三湯匙，再加入三分之一杯的水，基本的黑咖啡就完成啦。

喜歡加牛奶的可以加入三分之一的牛奶，喜歡加糖的可以適量加上二三小匙。最後可以加上適量的冰塊，最後在攪一攪，一杯好喝的拿鐵冰咖啡就完成啦!


因為杯裡還有咖啡粉，所以喝的時候可以稍微等咖啡粉沉澱以後再喝，這時候咖啡漸漸入味，然後咖啡渣又沉底，正是享用的最好時機。如果真的很不喜歡咖啡粉的嚼勁，也可以靜置數分鐘後過濾再喝，可是我覺得趁新鮮最好喝啦!


這款冷泡P咖啡，全部只靠一只咖啡杯就可以完成，免燒開水免開機器，使用後更不用費心清理打掃，可說是懶人良伴。而且一般冰咖啡越喝越淡，這款冰咖啡卻是好料沉杯底，越喝越香濃，最適合喜歡慢慢酌飲的我啦~

圖: Coffee Snobs Cold Brewer by CoffeeGeek , why i love waking up by tomanthony