經典義大利alessi摩卡壺咖啡烈火試喝全紀錄

自己不算是咖啡界的器材迷(其實連咖啡界都沾不上邊),但是卻深知器材的重要性,所以有幸在朋友家的陳舊廚櫃中發現這一只alessi摩卡壺,馬上就興沖沖央求拿來泡泡.

從外觀打量起,這只摩卡壺應該是Aldo Rossi設計的La Cupola 9095系列
,年紀大概有10-15年之久,因為壺底有Aldo Rossi 1988字樣. 據網路上的資料來看,容量有30l,在摩卡壺中,算是長的又高又壯的一只.

身為一個使用過的摩卡壺,這個摩卡壺有明顯的陳年老垢在最底層的水壺中,這似乎是摩卡壺這類產品不可避免的缺陷, 不過這並不會在沖泡上造成太多的問題.倒是因為容量大,要掌握一個人喝的份量就不較不容易,常常不小心就喝了超多超濃的咖啡,但相對的,在招待朋友的時候,就方便多了,可以一次煮夠足夠的量.

泡摩卡壺咖啡的技巧,除了磨豆裝填等基本工外,掌握沖泡的時間算是比較難的技巧,因為外觀全然不透明,不曉得咖啡煮到了什麼程度,如果打開來查看,又會破壞原來的壓力,改變咖啡的品質,所以一切只能靠經驗跟實際的反覆測量,來找出最適當的時間. 不想讓事情太麻煩的,咖啡的香味倒是很好的線索,通常咖啡開始湧出的時候,香味就會開始飄散了.只是到什麼時候咖啡完全沖泡完畢,可能還是要靠點經驗拿捏.

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